Mata pencaharian penduduk di Desa Gambyok sebagian besar masih berada di sektor pertanian. Hal ini menunjukkan bahwa sektor pertanian memegang peranan penting dalam bidang ekonomi masyarakat. Data menurut mata pencaharian penduduk dapat dilihat pada tabel berikut ini :

​

NO                                  Mata Pencaharian                      Jumlah Penduduk

​

  1                                             Petani                                             851

  2                                     Pegawai Negeri                                      63

  3                                            Peternak                                          387

  4                                           Pengrajin                                           15

  5                                         TNI/ POLRI                                          12

  6                                          Pensiunan                                           20

  7                                          Pedagang                                          487

  8                                            Lain-lain                                            70